Opor Ayam Putih Ala Chef Renatta Anda bisa membuat Opor Ayam Putih Ala Chef Renatta menggunakan 26 bahan dan 12 langkah. Begini cara buatnya.

Bahan-bahan membuat Opor Ayam Putih Ala Chef Renatta

  1. Siapkan 1/2 kg Ayam Potong (beri 1 Paha Ayam dan 1 Dada Ayam).
  2. Siapkan 2 Daun Salam.
  3. Anda butuh 2 Sereh.
  4. Anda butuh 4 Daun Jeruk.
  5. Anda butuh 3 ruas Lengkuas.
  6. Kamu butuh 2 sdm Santan Kental.
  7. Anda butuh 50 ml Santan Cair (untuk ditambahkan dikuah opor kental).
  8. Siapkan BUMBU HALUS (BUMBU PUTIH) :.
  9. Kamu butuh 2,5 sdm Bumbu Dasar Putih (lihat resep).
  10. Bunda butuh BAHAN PENGENTAL KUAH OPOR (aduk rata dengan sedikit air) :.
  11. Siapkan 2 sdm Tepung Beras.
  12. Kamu butuh 1/8 sdt Jintan Bubuk.
  13. Siapkan BAHAN UNTUK PAN SEARED :.
  14. Anda butuh 1 Paha Ayam (yang sudah dimasak bersama kuah dan ditiriskan).
  15. Kamu butuh 1 Dada Ayam (yang sudah dimarinasi dan disimpan di kulkas).
  16. Kamu butuh 1 batang Daun Bawang.
  17. Siapkan 3-4 sdm Margarin.
  18. Siapkan CONDIMENTS :.
  19. Siapkan ⚫1. Spring Onion Powder :.
  20. Kamu butuh 6 Batang daun bawang (bagian putih ujungnya).
  21. Bunda butuh 1/8 sdt Jintan Bubuk (sangrai).
  22. Bunda butuh 1/8 sdt Ketumbar Bubuk (sangrai).
  23. Siapkan ⚫2. Sauted Scallion /Spring Onion :.
  24. Anda butuh 2 batang Daun bawang (potong dan buang bagian ujung2nya).
  25. Siapkan ⚫3. Sauted Onion :.
  26. Siapkan 1/2 potong Bawang Bombay (resep asli menggunakan jamur tiram).

Step by step untuk memasak Opor Ayam Putih Ala Chef Renatta

  1. Potong paha ayam menyerupai drum stick dengan cara sayat rata bagian ujung paha, bungkus dengan plastik cling wrap dan ikat erat agar tidak lepas dan cantik. Sisihkan bersama potongan ayam lainnya yang sudah dicuci bersih..
  2. Siapkan 1 potong Dada ayam (half breast) tanpa tulang dan kulit, yang sudah dibumbui/ marinasi dengan lada dan garam disemua sisi dada. Simpan di kulkas. (Ada 2 cara seasoning, diawal dan diakhir, dan tahap diatas adalah cara seasoning diawal, dan 1 leg & half breast yang nantinya akan di serving/sajikan diatas piring)..
  3. Blender halus semua bahan bumbu halus dengan sedikit air, lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas. Tumis hingga mengeluarkan minyak dan aroma harum. *** (Disini saya memakai stok Bumbu Dasar Putih yang saya buat beberapa hari lalu, jika tidak ada stok Bumbu Dasar Putih, bisa memakai bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri yang sudah saya tulis di kolom cerita, di bagian note). (lihat resep).
  4. Masukkan potongan ayam dan paha ayam (kecuali dada), aduk rata, lalu tambahkan air, aduk rata dan masukkan santan kental. Masak hingga ayam setengah matang dan beri gula pasir, garam, dan penyedap. Masak hingga mendidih dan matang, angkat ayamnya dan saring kuahnya..
  5. Masak kuah opor dengan santan cair +- 50 ml dan campuran larutan tepung beras dan jintan bubuk. Aduk rata hingga mengental (tekstur kekentalan tidak terlalu kental). Sisihkan.. Opor Ayam Putih Ala Chef Renatta
  6. Beri teflon 3-4 sdm margarin, lelehkan, lalu pan seared dada ayam dan paha ayam yang sudah dibuka bungkus cling wrapnya (jangan dibolak-balik), beri potongan daun bawang yang bagian ujung2nya sudah dipotong. Pan seared ayam hingga golden brown diseluruh sisinya dan bagian dalamnya matang sempurna (berwarna putih). Sisihkan..
  7. CONDIMENT 1 : Batang daun bawang (bagian putih ujungnya/spring onion), belah menjadi 2 bagian, oven hingga menghitam, gosong, dan crispy.. Opor Ayam Putih Ala Chef Renatta
  8. Lalu blender halus menjadi bubuk dan campur dengan jintan bubuk sangrai dan ketumbar bubur sangrai. Aduk rata..
  9. CONDIMENT 2 : Cuci bersih daun bawang, potong dan buang bagian ujung2nya, lalu rebus dan tiriskan hingga kering, lalu panggang tanpa minyak diatas teflon hingga mengeluarkan aroma dan sedikit menghitam dibeberapa bagian..
  10. CONDIMENT 3 : Saute bawang bombay dengan sedikit minyak, saute hingga menghitam bagian potongannya. Angkat, sisihkan. *** Saya sertakan resep aslinya : RESEP ASLI : Potong dan buang bagian bonggol jamur tiram, cuci bersih dan tiriskan hingga kering, lalu panggang tanpa minyak diatas teflon hingga mengeluarkan aroma dan sedikit kecoklatan, angkat dan blow torch hingga beberapa bagian nampak menghitam..
  11. Saatnya Plating. Ambil 3 sdm kuah opor, letakkan Roasted Shallot diatas kuah sisi pinggir, lalu beri paha ayam disebelahnya dan tata potongan dada ayam disampingnya (dada di potong menjadi 3 bagian dan yang diplating adalah potongan bagian tengah). Letakkan jamur disebelahnya, beri taburan spring onion powder. Sajikan..
  12. Siap dihidangkan bersama nasi..

Mudah sekali kan memasak Opor Ayam Putih Ala Chef Renatta ini? Selamat mencoba.

Source : https://cookpad.com/id/resep/14817571-opor-ayam-putih-ala-chef-renatta

Video Opor Ayam Putih Ala Chef Renatta